بقلم دانيال جاكسون | djackson@repub.com

سبرينجفيلد – جاء منسقو التغذية إلى زوزو زوزو الفاصوليا السوداء المتواضعة.

قالت أبيجيل كيليان وهي تقف بجانب طاولة تحمل ألواح التقطيع والخضروات والتوابل في غرفة مجتمعية في مبنى سكني ميسور التكلفة: “اليوم، نحن نصنع كافيار رعاة البقر، وهو عبارة عن صلصة”.

وهكذا بدأت هي وكاتي غريمالدي، منسقة التغذية في بنك الطعام في غرب ماساتشوستس، في تقطيع الطماطم والبصل الأحمر والفلفل الحلو. هل كان هدفهما؟ مساعدة الأشخاص الذين يتلقون المساعدة الغذائية على تعلم كيفية تناول الطعام الصحي وتوسيع ميزانياتهم الغذائية.

سيتم اختبار ميزانيات هذه الأسر في العام المقبل، بعد أن خفضت إدارة ترامب والكونغرس تمويل برنامج المساعدة الغذائية التكميلية، المعروف سابقًا باسم طوابع الغذاء. يتم تمويل عمل المرأة في مجال التغذية من خلال برنامج عمره ثلاثة عقود يسمى SNAP-Ed. سينتهي الدعم المقدم لبرنامج SNAP-Ed في سبتمبر القادم.

أقامت كيليان وجريمالدي المظاهرة في دار الاستقلال، وهو مبنى سكني بأسعار معقولة في شارع روزفلت للأشخاص ذوي الإعاقة أو الذين يبلغون من العمر 62 عامًا أو أكثر. ومع دخول المزيد من السكان إلى الغرفة، ملأت رائحة الكزبرة الهواء.

قالت جوديث مالدونادو، منسقة خدمات المقيمين المعتمدة، إن حوالي 65% من المقيمين في Independence وCostello House القريب يتلقون مساعدات غذائية من خلال برنامج SNAP. يعيش الكثير منهم على دخل ثابت. وهم يتلقون أكياسًا بنية اللون من بنك الطعام مليئة بالأطعمة غير القابلة للتلف مثل أسماك التونة المعلبة والسباغيتي وحساء الخضار.

قال منسقو التغذية إن بنك الطعام يضيف أحيانًا علب الفاصوليا. أرادت غريمالدي أن توضح الطرق الذكية لاستخدام الأطعمة المقدمة.

أعلن كيليان وهو يغوص في الوصفة: “لا توجد قواعد – باستثناء غسل اليدين.”

وأوضح كيليان أن وصفة مثل كافيار رعاة البقر يمكن تكييفها مع ما هو موجود في المخزن. إذا لم يكن لدى الطاهي طماطم طازجة، فلا بأس باستخدام علبة طماطم مقطعة إلى مكعبات. يمكن تعديل كمية الهالبينو حسب الذوق. تم وضع نصف حبة فلفل (تمت إزالة البذور لتقليل الحرارة) في الوعاء. قالت كيليان: “لا أعتقد أنها ستشعل النار في أي شخص”. وقالت إنه يمكن للطاهي استخدام الفلفل الحار بدلاً من الهالبينو الطازج.

وعرضت المزيد من التعديلات على الوصفة. قالت كيليان: “قد يكون مذاق هذه الوصفة لذيذًا جدًا عند خلطها في الخلاط مع إضافة الذرة بعد ذلك”.

مدى وصول SNAP-Ed

كانت الحكومة الفيدرالية تخطط لمنح ولاية ماساتشوستس 9.38 مليون دولار لبرنامج SNAP-Ed في السنة المالية 2026 التي تبدأ في أكتوبر، وفقًا لمذكرة صادرة عن وزارة الزراعة الأمريكية في مايو. لكن الميزانية التي وقعها الرئيس دونالد ترامب لتصبح قانونًا في 4 يوليو لم تتضمن مبلغ 550 مليون دولار على الصعيد الوطني لبرنامج SNAP-Ed.

استخدمت المنظمات التي تدير برامج SNAP-Ed في جميع أنحاء الولاية الأموال لبناء حدائق مجتمعية، وإنشاء كتيبات وصفات للأشخاص الذين لا يستطيعون الوصول إلى مطابخ كاملة والاستفادة من المناهج الدراسية المتاحة على الصعيد الوطني لتدريس دروس حول التغذية في المدارس.

يمول برنامج SNAP-Ed ثلاث وظائف ونصف في بنك الطعام. تحالف أسنتريا كير ألاينس وجامعة ماساتشوستس أمهرست هما منظمتان في وادي بايونير تساعدان في تنفيذ برنامج SNAP-Ed. يذهب التمويل إلى 15 وظيفة في أسسينتريا و46 وظيفة في جامعة ماساتشوستس أمهرست، تم شغل 39 وظيفة منها.

في ولاية ماساتشوستس، تترك التخفيضات مستقبل هذه البرامج والوظائف التي تمولها في طي النسيان.

على سبيل المثال، لم يحدد بنك الطعام أي عروض للطهي بعد شهر أكتوبر/تشرين الأول، وهو موعد انتهاء التمويل الفيدرالي.

قالت UMass Amherst في بيان لها إنها تدرس كيفية تأثير التغييرات على الأشخاص الذين توظفهم من خلال البرنامج – والسكان الذين يعتمدون عليه.

قالت مالدونادو، منسقة خدمات المقيمين، إنها تحاول الترتيب لبرنامج SNAP-Ed للحضور إلى دار الاستقلال ودار كوستيلو كل شهرين على الأقل. وقالت إن السكان يتطلعون إلى عروض الطهي لأنها تزرع أفكارًا لوجبات غداء اقتصادية وتقدم وصفات جديدة لتجربتها. بالإضافة إلى ذلك، يعلم البرنامج السكان نصائح التسوق وكيفية قراءة الملصقات الغذائية.

قالت مالدونادو إن تخفيضات التمويل تزعج مالدونادو. وقالت: “هذه الفئة السكانية بالذات هي أول من يتأثر بأي شيء له علاقة بتخفيضات الميزانية لكبار السن أو المعاقين الذين يعيشون على دخل ثابت”.

يمثل انعدام الأمن الغذائي مشكلة كبيرة للمجتمع. فمع اقتراب نهاية الشهر، يطرق السكان بابها متسائلين عما إذا كان هناك أي طعام متوفر.

سوف تجلب “مائدة راشيلز تابل أوف ويسترن ماساتشوستس” تبرعات من سلسلة متاجر البقالة “بيغ واي” بدءًا من الكعك المجمد إلى المكسرات الطازجة. وقالت إن السكان يحتفظون بحديقة في الخلف حيث يزرعون الكزبرة والطماطم والبصل.

الجوع المتزايد

يعتمد واحد من كل ستة أشخاص في ولاية ماساتشوستس على برنامج SNAP للحصول على طعامهم، وفقًا لإدارة المساعدة الانتقالية بالولاية. في حين أن ما يقرب من 662,000 أسرة في الولاية تتلقى المساعدة الغذائية، فقد انخفض هذا العدد قليلاً خلال العام الماضي بعد أن ارتفع في الأشهر التي أعقبت الجائحة.

ويعتبر الكثير من الأشخاص الذين يعانون من انعدام الأمن الغذائي.

قام حوالي 37% من الأشخاص الذين يعيشون في ماساتشوستس بإجراء تغييرات على تنوع أو جودة طعامهم لأنهم لم يكن لديهم ما يكفي من المال في وقت ما في العام الماضي، وفقًا لدراسة صدرت في يونيو من قبل بنك الطعام في بوسطن الكبرى.

وهذا الرقم أعلى في وادي بايونير فالي.

في مقاطعة هامبدن، واجه 54% من السكان انعدام الأمن الغذائي، وفقًا لبنك الطعام في بوسطن. وفي فرانكلين وهامبشاير، كان هذا الرقم 50%.

وقالت الدراسة إن انعدام الأمن الغذائي غالبًا ما يعني أن الناس يعانون من سوء التغذية والأمراض المزمنة، ويختارون شراء الطعام – أي نوع من الطعام – بدلاً من اختيار الخيارات الصحية.

تأتي التخفيضات في برنامج SNAP-Ed في الوقت الذي يعيد فيه مشروع قانون الميزانية تنظيم كيفية إدارة برنامج المساعدة الغذائية التكميلية، مع العديد من التغييرات التي ستبدأ في أكتوبر 2026. من بينها: تعديلات على كيفية حساب الحكومة الفيدرالية للمزايا الغذائية، وتوسيع متطلبات العمل في البرنامج، وتحويل تكاليف البرنامج إلى الولايات.

يأتي ذلك في الوقت الذي تخفض فيه الحكومة الفيدرالية البرامج التي تعالج الجوع. ففي شهر مارس/آذار، خفضت وزارة الزراعة الأمريكية الأموال التي تذهب إلى ولاية ماساتشوستس في إطار برنامج المساعدة الغذائية الطارئة، وهو مبلغ قدره حوالي 3.4 مليون دولار. وكجزء من هذا الخفض، خسر بنك الطعام في غرب ماساتشوستس مبلغ 440,000 دولار من التمويل، وهو ما يمثل 1% من توزيعه للأغذية في العام السابق.

في الوقت نفسه، ألغت وزارة الزراعة الأمريكية منحة قدرها 384,000 دولار كانت ستذهب إلى وزارة التعليم الابتدائي والثانوي بالولاية للمساعدة في ربط المطاعم المدرسية بالأغذية من مصادر محلية، حسبما أعلنت إدارة هيلي في مارس.

لم تستجب وزارة الزراعة الأمريكية لطلب التعليق.

قال النائب الأمريكي جيم ماكغفرن ، النائب الأمريكي جيم ماكغفرن ، الديمقراطي عن ولاية ورسيستر ، إن التخفيضات في برنامج SNAP-Ed كانت “قاسية وفاسدة” لأنها ساعدت في تغذية التخفيضات الضريبية للأثرياء. قال ماكغفرن، الذي يتحدث كثيرًا عن قضايا الجوع، إن البرنامج لم يتم انتقاده ولم يتم تقديم أي سبب قبل إلغائه من الميزانية.

قال ماكجفرن: “إذا كانت هناك مشكلة حول نزاهة البرنامج أو فعالية البرنامج، حسنًا، دعونا نجري هذا النقاش، دعونا نعقد جلسة استماع”.

في الأسبوع الماضي، شارك ماكغفرن في جلسة استماع في بوسطن مع مشروع الخبز والنائبة الأمريكية أيانا بريسلي، ديمقراطية من بوسطن. واستمعوا إلى الناس حول كيفية تأثير التغييرات في المساعدات الغذائية عليهم – وهي قصص قال ماكغفرن إنه يخطط لمشاركتها في الكابيتول هيل.

قال ماكجفرن: “سنبحث في كل وسيلة ممكنة لمحاولة عكس ما فعلوه”. “لن نعود إلى الوضع الطبيعي. ما يفعلونه سيؤثر سلبًا على الملايين والملايين من الناس في هذا البلد.”

واستجابةً للتغييرات على المستوى الفيدرالي، أنشأت حاكمة الولاية مورا هيلي فريق عمل يضم وزراء ومفوضين في مجلس الوزراء وممثلين من بنوك الطعام في الولاية لتقديم المشورة لها بشأن الخطوات التالية للولاية.

“قالت هيلي في بيان صدر في 17 يوليو: “ستجبر تخفيضات الرئيس ترامب ملايين الأشخاص – الأطفال وكبار السن وقدامى المحاربين والأشخاص ذوي الإعاقة – على الجوع. “كما أنها ستلحق الضرر بالمزارعين المحليين وتجار التجزئة الذين يعتمدون على هذه البرامج لدعم أعمالهم وخلق فرص عمل.”

خضار الكرنب المعلب

قال كيليان وجريمالدي، منسقا التغذية في بنك الطعام، إنهما إلى جانب إقامة العروض التوضيحية، يقومان بتوزيع الوصفات في أسواق المزارعين أو الالتقاء بأطفال المدارس الذين يزورون مزرعة محلية ويوزعون السبانخ الطازجة.

قال كيليان: “في الأساس، نحن نقيم فعالية كل يوم من أيام الأسبوع تقريباً”.

قالت غريمالدي إنها شاهدت بطاقات وصفات الطعام التي يوزعها بنك الطعام في عربات التسوق في متاجر البقالة المحلية – وهو دليل على انتشار دروسهم. بعض هذه الوصفات، مثل وصفة الكينوا المكسيكية، هي وصفات أعدتها لأول مرة في مطبخها الخاص.

قالت كيليان إن مركز إيستهامبتون المجتمعي اتصل ذات مرة قائلاً إن الناس لا يأخذون علب الكرنب التي استلمها المركز، وأن العلب تتراكم.

قام بنك الطعام بتطوير وصفة تستخدم الخضروات في حساء إيطالي من الطماطم مع الأرز والفاصوليا البيضاء.

قبل برنامج SNAP-Ed

قالت كريستينا مولين، مديرة البرامج المباشرة في بنك الطعام، إن بنك الطعام تلقى في السنة المالية 2025 مبلغ 472,000 دولار أمريكي لبرنامج SNAP-Ed. حتى الآن هذا العام، أقام البنك 120 عرضًا ودروسًا في الطهي ولديهم 30 عرضًا آخر في التقويم حتى نهاية سبتمبر. قال مولين إنهم في طريقهم للوصول إلى 12,000 شخص.

قالت كريستين فولي، مديرة خدمات الشباب والأسرة في Ascentria Care Alliance، التي تدير مكاتب في وورسيستر وويست سبرينجفيلد، إنها توظف 15 شخصًا من خلال مبلغ 1.5 مليون دولار الذي تتلقاه لبرنامج SNAP-Ed. تعمل Ascentria في مقاطعات هامبدن وهامبشاير ووورسيستر، وهي في طريقها للعمل مع 20000 مشارك بحلول نهاية سبتمبر، وهو أكبر عام لها على الإطلاق.

وفي الوقت نفسه، تلقت جامعة أوماس أمهرست حوالي 5.2 مليون دولار من خلال برنامج SNAP-Ed. في الفترة ما بين أكتوبر 2023 وسبتمبر 2024، تواصل برنامج SNAP-Ed هناك مع 36,000 شخص. وقالت الجامعة إن نشراتها ورسائلها الإخبارية وصلت إلى حوالي 118,000 شخص.

قالت جامعة ماساتشوستس أمهرست إن جميع المشاركين في برامجها تقريبًا غيّروا طريقة تناولهم للطعام، حيث قام 96% منهم بتحسينات في وضع ميزانية للطعام، على سبيل المثال.

يدير بنك الطعام برنامج SNAP-Ed منذ حوالي ثلاث سنوات. قال مولين إنه قبل برنامج SNAP-Ed، كانت دروس الطهي ومعلومات التغذية “ممولة بالحد الأدنى”، حيث كانت الأموال من المؤسسات المجتمعية غالبًا ما تنفد في منتصف العام. وفي أحيان أخرى، كان التمويل يهدف إلى إفادة مجتمع معين، مما يجبر بنك الطعام على التمحور للوصول إلى مجتمع أو آخر.

وقال مولين: “لقد منحنا هذا أيضًا المرونة والاتساق لمواصلة نشر التوعية في غرب ماساتشوستس دون الحاجة إلى التراجع عن بعض الأشياء التي كنا نقوم بها”. كما ساعد ذلك المنظمة على التركيز على المناطق الريفية في المنطقة.

والآن، يستكشف بنك الطعام كيفية تمويل التثقيف الغذائي من خلال وسائل أخرى. وقال مولين إنه من المقرر أن ينظر الكونغرس هذا الخريف في مشروع قانون المزرعة. يتواصل بنك الطعام مع المشرعين حول إمكانية تضمين التمويل هناك.

“قال مولين: “نحن قلقون من أن 30 عامًا من البحث والزخم الكبير حقًا في مجال التثقيف الغذائي. “ونأمل حقًا أنه مع إلغاء التمويل في الأول من أكتوبر/تشرين الأول، ألا تختفي كل هذه الموارد أيضًا. … ونأمل فقط أن نتمكن من مواصلة الزخم وعدم فقدان كل هذا العمل الرائع.”