Дэниел Джексон | djackson@repub.com

СПРИНГФИЛД — Координаторы по питанию пришли, чтобы похвалить скромную черную фасоль.

«Сегодня мы готовим ковбойскую икру, которая представляет собой вариант сальсы», — сказала Эбигейл Киллиан, стоя у стола с разделочными досками, овощами и специями в общественной комнате доступного многоквартирного дома.

И вот она и Кэти Гримальди, координатор по питанию в Food Bank of Western Massachusetts, начали резать помидоры, красный лук и болгарский перец. Их цель? Помочь людям, получающим продовольственную помощь, научиться есть здоровую пищу и сократить свой бюджет на питание.

В следующем году эти семейные бюджеты подвергнутся испытанию на прочность, после того как администрация Трампа и Конгресс сократили финансирование Программы дополнительной помощи в питании, ранее известной как продовольственные талоны. Работа женщин в области питания оплачивается программой под названием SNAP-Ed, которая существует уже три десятилетия. Поддержка SNAP-Ed закончится в сентябре этого года.

Киллиан и Гримальди провели демонстрацию в Independence House, доступном многоквартирном доме на Рузвельт-авеню для людей с ограниченными возможностями или тех, кому 62 года и больше. По мере того, как в комнату входило все больше жильцов, воздух наполнялся запахом кинзы.

Около 65% из 212 жителей Independence и близлежащего Costello House получают продовольственную помощь по программе SNAP, говорит Джудит Мальдонадо (Judith Maldonado), сертифицированный координатор по обслуживанию жителей. Многие из них живут на фиксированный доход. Они получают от Продовольственного банка коричневые пакеты, наполненные непортящимися продуктами, такими как консервированный тунец, спагетти и вегетарианский суп.

Иногда, по словам координаторов по питанию, Продовольственный банк добавляет банки с бобами. Гримальди хотел продемонстрировать разумные способы использования предоставленных продуктов.

Погрузившись в рецепт, Киллиан объявил: «Здесь нет никаких правил — кроме мытья рук».

Такой рецепт, как ковбойская икра, объясняет Киллиан, можно адаптировать к тому, что есть в кладовой. Если у повара нет свежих помидоров, вполне подойдет банка нарезанных кубиками томатов. Количество халапеньо можно регулировать по вкусу. В миску отправилась половинка перца (семена удалены, чтобы уменьшить жар). «Я не думаю, что это кого-то подожжет», — сказала Киллиан. По ее словам, вместо свежего халапеньо повар может использовать кайенский перец.

Она предложила еще несколько вариантов рецепта. «Это может быть очень вкусно, если смешать это в блендере, а после добавить кукурузу», — сказала Киллиан.

Охват SNAP-Ed

Федеральное правительство планировало выделить Массачусетсу $9,38 млн. на SNAP-Ed в 2026 финансовом году, который начнется в октябре, согласно майской записке, выпущенной Министерством сельского хозяйства США. Но бюджет, который Президент Дональд Трамп подписал 4 июля, не включил в себя $550 миллионов на SNAP-Ed по всей стране.

Организации, проводящие программы SNAP-Ed по всему штату, использовали эти деньги для разведения общественных садов, создания брошюр с рецептами для людей, не имеющих доступа к полноценным кухням, и использования учебной программы, доступной на национальном уровне, для проведения уроков о питании в школах.

SNAP-Ed финансирует три с половиной должности в Продовольственном банке. Ascentria Care Alliance и Университет Массачусетса в Амхерсте — две организации в Пионерской долине, которые помогают внедрять SNAP-Ed. Финансирование идет на 15 должностей в Ascentria и 46 должностей в UMass Amherst, 39 из которых заполнены.

В Массачусетсе сокращение расходов оставляет будущее этих программ и финансируемых ими должностей в неопределенности.

Например, Продовольственный банк не запланировал ни одной демонстрации приготовления пищи после октября, когда заканчивается федеральное финансирование.

В заявлении UMass Amherst говорится, что он изучает, как изменения повлияют на людей, которых он нанимает по этой программе, и на жителей, которые на нее рассчитывают.

Мальдонадо, координатор по работе с резидентами, говорит, что она старается организовать программу SNAP-Ed в Independence House и Costello House хотя бы раз в два месяца. По ее словам, жители с нетерпением ждут кулинарных демонстраций, потому что они подкидывают идеи для бюджетных обедов и предлагают новые рецепты, которые можно попробовать. Кроме того, программа учит жителей советам по покупкам и тому, как читать этикетки на продуктах.

Сокращение финансирования беспокоит Мальдонадо. «Именно эта демографическая группа людей первой страдает от всего, что связано с сокращением бюджета для пожилых людей или инвалидов, которые живут на фиксированный доход», — сказала она.

Отсутствие продовольственной безопасности — большая проблема для общества. Ближе к концу месяца жители стучатся к ней в дверь, интересуясь, есть ли в наличии какая-нибудь еда.

Rachel’s Table of Western Massachusetts принесет пожертвования из сети продуктовых магазинов Big Y — от замороженных кексов до свежих орехов. По ее словам, жители дома держат на заднем дворе сад, где выращивают кинзу, помидоры и лук.

Растущий голод

По данным Департамента временной помощи штата, каждый шестой житель Массачусетса полагается на SNAP в плане питания. Хотя почти 662 000 семей в штате получают продовольственную помощь, это число немного уменьшилось за последний год, после того как выросло в месяцы после пандемии.

Еще большее число людей считаются не обеспеченными продовольствием.

Около 37% людей, живущих в Массачусетсе, изменили разнообразие или качество своей пищи из-за нехватки денег в течение последнего года, согласно исследованию, опубликованному в июне Продовольственным банком Большого Бостона.

Это число выше в Пионерской долине.

По данным Бостонского продовольственного банка, в округе Хэмпден 54% жителей сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности. Во Франклине и Хэмпшире этот показатель составил 50%.

Отсутствие продовольственной безопасности часто означает, что люди хуже питаются и страдают хроническими заболеваниями, и они предпочитают покупать еду — любую еду — вместо того, чтобы выбирать здоровые варианты, говорится в исследовании.

Сокращение программы SNAP-Ed происходит в связи с тем, что бюджетный законопроект реорганизует порядок управления Программой дополнительной продовольственной помощи, и многие изменения начнутся в октябре 2026 года. Среди них: изменения в том, как федеральное правительство рассчитывает продовольственные пособия, расширение требования к работе в рамках программы и перенос расходов на программу в штаты.

Это происходит на фоне того, как федеральное правительство сокращает программы, направленные на борьбу с голодом. В марте Министерство сельского хозяйства США сократило средства, направляемые в Массачусетс в рамках Программы экстренной продовольственной помощи, на сумму около 3,4 млн. долларов. В рамках этого сокращения Продовольственный банк Западного Массачусетса потерял $440 000 финансирования, что составляет 1% от объема распределения продуктов питания в предыдущем году.

В то же время Министерство сельского хозяйства США отменило грант в размере 384 000 долларов, который должен был быть предоставлен Департаменту начального и среднего образования штата, чтобы помочь обеспечить школьные столовые продуктами местного производства, объявила администрация Хили в марте.

Министерство сельского хозяйства США не ответило на просьбу о комментарии.

Представитель США Джим МакГоверн, Д-Ворчестер, сказал, что сокращение программы SNAP-Ed было «жестоким и гнилым», потому что оно способствовало снижению налогов для сверхбогатых людей. МакГоверн, который часто выступает по вопросам голода, сказал, что программа не была подвергнута критике и не было указано никаких причин, прежде чем она была исключена из бюджета.

«Если есть вопрос о целостности программы или ее эффективности, что ж, давайте проведем дебаты, давайте проведем слушания», — сказал МакГоверн.

На прошлой неделе МакГоверн принял участие в слушаниях в Бостоне вместе с организацией Project Bread и представителем США Айанной Прессли (Ayanna Pressley, D-Boston). Они услышали от людей о том, как изменения в продовольственной помощи повлияют на них — МакГоверн сказал, что планирует рассказать об этом на Капитолийском холме.

«Мы собираемся использовать все возможные средства, чтобы попытаться обратить вспять то, что они сделали», — сказал Макговерн. «Мы не собираемся возвращаться к нормальной жизни. То, что они делают, негативно скажется на миллионах и миллионах людей в этой стране».

В ответ на изменения на федеральном уровне губернатор Мора Хили (Maura Healey) создала целевую группу, в которую вошли секретари и комиссары кабинета министров, а также представители продовольственных банков штата, чтобы проконсультировать ее по поводу дальнейших действий штата.

«Сокращения президента Трампа заставят миллионы людей — детей, пожилых людей, ветеранов, людей с ограниченными возможностями — голодать», — сказала Хили в своем заявлении 17 июля. «Они также нанесут ущерб местным фермерам и розничным торговцам, которые полагаются на эти программы для поддержки своего бизнеса и создания рабочих мест».

Консервированная зелень коллард

Киллиан и Гримальди, координаторы по питанию в Продовольственном банке, сказали, что помимо демонстраций, они распространяют рецепты на фермерских рынках или встречаются со школьниками, посещающими местную ферму, и раздают им свежий шпинат.

«По сути, мы проводим мероприятия почти каждый день недели», — сказал Киллиан.

Гримальди говорит, что видела карточки с рецептами, которые Продовольственный банк раздает в тележках местных продуктовых магазинов — свидетельство того, что их уроки распространяются. Некоторые из этих рецептов, например, рецепт мексиканского киноа, она впервые приготовила на своей собственной кухне.

Киллиан сказал, что однажды позвонили из Общественного центра Истхэмптона и сказали, что люди не берут банки с зеленью коллард, которые они получили, и банки скапливаются.

Продовольственный банк разработал рецепт, в котором зелень используется в томатном итальянском супе с рисом и белой фасолью.

До SNAP-Ed

Кристина Маллин, менеджер прямых программ Продовольственного банка, говорит, что в 2025 финансовом году Продовольственный банк получил $472 000 на программу SNAP-Ed. До сих пор в этом году было проведено 120 кулинарных демонстраций и занятий, а до конца сентября в календаре еще 30. По словам Маллина, они планируют охватить 12 000 человек.

Ascentria Care Alliance, имеющая офисы в Вустере и Западном Спрингфилде, нанимает 15 человек на $1,5 млн, которые она получает по программе SNAP-Ed, говорит Кристин Фоли, директор отдела по работе с молодежью и семьями в Ascentria. Компания Ascentria работает в округах Хэмпден, Хэмпшир и Вустер, и к концу сентября у нее будет 20 000 участников, что станет самым большим показателем за весь год.

UMass Amherst, тем временем, получил около $5,2 млн. через SNAP-Ed. В период с октября 2023 г. по сентябрь 2024 г. в рамках программы SNAP-Ed там приняли участие 36 000 жителей. По словам представителей университета, раздаточные материалы и информационные бюллетени были адресованы примерно 118 000 человек.

В UMass Amherst говорят, что почти все участники программ изменили свой режим питания, причем 96% из них, например, улучшили бюджет на еду.

Продовольственный банк проводит программу SNAP-Ed уже около трех лет. По словам Маллина, до появления SNAP-Ed кулинарные курсы и информация о питании финансировались «минимально», а деньги из общественных фондов часто заканчивались в середине года. В других случаях финансирование предназначалось для конкретного сообщества, что вынуждало Продовольственный банк менять направление деятельности, чтобы охватить то одно, то другое сообщество.

«Это также дало нам гибкость и последовательность, чтобы продолжать работу с населением в Западном Массачусетсе, не отказываясь от некоторых вещей, которые мы уже делали», — говорит Маллин. Это также помогло организации сосредоточиться на сельских районах региона.

Теперь Продовольственный банк изучает возможности финансирования обучения питанию из других источников. По словам Маллина, этой осенью Конгресс должен рассмотреть законопроект о сельском хозяйстве. Продовольственный банк обращается к законодателям с просьбой включить в него финансирование.

«Мы обеспокоены тем, что это 30 лет действительно замечательных исследований и динамики в области обучения питанию», — сказал Маллин. «И мы очень надеемся, что с отменой финансирования 1 октября все эти ресурсы также не исчезнут. … И мы просто надеемся, что нам удастся сохранить динамику и не потерять всю эту замечательную работу».